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Après avoir célébré ses 180 ans, la Maison redonne à sa célèbre « Cuvée des Moines », quintessence du style de la Maison, ses lettres de noblesse en lançant ses deux nouvelles Cuvées de Prestige conçues comme de véritables joyaux : La Cuvée des Moines Millésime 2012 et la Cuvée des Moines Blanc de Blancs Millésime 2015.
Pour ces deux Cuvées d’exception, la fermentation malolactique a été soigneusement évitée pour dynamiser le potentiel de garde et la tension crayeuse, affiner la palette aromatique et structurer le tissage en bouche.
Enfin, notre méthode de prise de mousse en basse pression, signature des Cuvées des Moines depuis 1930, a permis d’obtenir une bulle 30% plus fine qu’un champagne traditionnel et parfait ainsi l’équilibre de l’assemblage de ces grands terroirs en offrant un toucher de bouche à la fois crémeux et ciselé.
On retrouvera dans l’ensemble des « Cuvées des Moines » une évidence particulière qui devient aussi une exigence, l’année d’exception qui procède de la rareté.
La Cuvée des Moines Millésime 2012 met à l’honneur le temps, plus que jamais un allié. Ses 11 ans sur lies dans la profondeur des caves à l’abri de la lumière, lui permettent de nous révéler aujourd’hui sa grande complexité aromatique autorisant l’expression d’une minéralité persistante et une délicatesse infinie.
Le millésime 2012, malgré des gelées d’hiver, de printemps, des pluies diluviennes, un coup de froid à la floraison, un échaudage au mois d’août et un stress hydrique en fin de parcours, est un millésime fabuleux, probablement l’un des meilleurs de la décennie. Chardonnays exceptionnels, pinots noirs généreux et meuniers de grande qualité. Le millésime 2012 dispose ainsi de toutes les qualités recherchées : fraîcheur, structure et potentiel de vieillissement.
La Cuvée des Moines Millésime 2012, permet au Chef de Caves une intervention la plus légère possible, basée sur la retenue du malique et le travail sur lies. Son dosage Extra Brut maintient l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin. La « Cuvée des Moines Millésime 2012 Extra Brut » est un Grand Vin de garde dont la distinction, la rare délicatesse et la saveur lui permettent les alliances gastronomiques les plus raffinées.
ASSEMBLAGE : 60% Chardonnay - 30% Pinot Noir - 10% Meunier
VILLAGES :
Grand Cru de Pinot Noir : Mailly - Ambonnay
Grand Cru de Chardonnay : Avize - Chouilly - Mesnil-sur-Oger
1er Cru de Chardonnay : Grauves - Vertus
Cru de Meunier : Boursault « Vallée de la Marne »
DOSAGE : 5,5g/L (Extra Brut)
VIEILLISSEMENT : 11 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement
Informations nutritionnelles
Une robe d'un jaune paille doré. Une belle effervescence forme un cordon de fines bulles abondantes et vives. Le perlage est intense et gracieux.
Le premier nez et la bouche développent des touches de miel, de fruits jaunes, des expressions comme les mirabelles avec de subtiles notes de tabac blond.
Quand le vin s’ouvre : Une touche de pâte d’amande crémeuse rehausse son parfum avec une délicate touche de Raisin. De délicates fleurs blanches tourbillonnent dans le verre.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 11°C
— Pur et élégant, racé et solaire, ce Champagne est définitivement un cadeau. Il peut se marier avec des plats subtils comme des Saint-Jacques avec de fine tranches de truffe
— Des ris de veau dans une sauce légère et crémeuse rehausseront ce vin
Pour la première fois, la Maison lance une Cuvée de Prestige Blanc de Blancs Millésimée.
La Cuvée des Moines Besserat de Bellefon Blanc de Blancs Grand Cru Millésime 2015 incarne la quintessence des Grands Crus de Chardonnay et du millésime de cette année exceptionnelle en Champagne. Un vin d’une grande élégance et d’une grande finesse, qui séduira les amateurs éclairés.
Le Millésime 2015 se distingue par une première période très chaude et sèche jusqu’à mi-août puis des conditions classiques avec des pluies salvatrices et plus fraîches. Ces conditions climatiques particulières ont donné naissance à un millésime aux caractéristiques exceptionnelles alliant tension, richesse aromatique et texture gourmande.
Issus de 6 Grands Crus de la Côte des Blancs, notre Cuvée des Moines a été vinifiée sous inox pour conserver intacte toute l’expression de la pureté de la craie, la minéralité et la salinité de ces grands terroirs.
ASSEMBLAGE : 100% Chardonnay
VILLAGES : 6 Grands Crus de Chardonnay : Avize - Chouilly - Cramant - Mesnil-sur-Oger - Oger - Oiry
MILLÉSIME : 2015
DOSAGE : 5,5g/L (Extra Brut)
VIEILLISSEMENT : vieillissement sur lies dans nos caves profondes et fraîches pendant 8 années
Informations nutritionnelles
À l’oeil, ce grand Champagne dévoile une teinte jaune pâle aux reflets légèrement dorés, éclatante de pureté et de brillance, témoignant des origines nobles de ces raisins issus uniquement des Grands Crus de la Côte des Blancs.
Le nez s’ouvre sur un bouquet de fleurs blanches (camomille, aubépine et jasmin) qui s’entremêle de notes d’agrumes (citron, yuzu, pamplemousse). A l’aération, des nuances d’agrumes confits, de grillé, d’amande, résultantes des 8 années de vieillissement sur lies apportent une touche vive, intense et gourmande.
En bouche, la Cuvée des Moines révèle une texture à la fois crémeuse et minérale, reflétant la maturité des raisins et l’expression du terroir. Une effervescence fine et persistante caresse le palais. L’équilibre est parfait entre fraîcheur et complexité.
Des saveurs fruitées de pomme verte croquante et de poire juteuse sont amplifiées par la chaleur du millésime, tandis que des notes de noisette grillée et de brioche fraîche ajoutent une dimension de richesse et de profondeur.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 11°C
— Ceviche de poisson : Les saveurs acidulées et les notes d’agrumes du ceviche se combinent harmonieusement
avec la fraîcheur et la vivacité du champagne
— Poissons grillés : Une sole, un turbot ou un Saint-Pierre, préparés simplement avec des herbes fraîches et un filet de citron juste pressé. Leur texture tendre et leur saveur douce complètent parfaitement la finesse et la complexité de ce vin
