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Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault, élabore le Bleu Brut Besserat de Bellefon en s’approvisionnant historiquement dans les meilleurs villages de la Champagne.
Cette cuvée représente un processus unique et singulier d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. Le Bleu Brut a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
« Son regard clair gorgé de minéral dévoile la profondeur d’un équilibre originel. Gorgé de fruits, d’épices et d’une grande énergie, Bleu Brut est lumineux et cuivré, d’une grande profondeur. Un vin signature. Porte d’entrée du monde BB ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 45% Meunier - 30% Chardonnay - 25% Pinot Noir
APPROVISIONNEMENT : Avize - Mesnil-sur-Oger - Louvois - Bisseuil - Vertus - Mareuil-sur-Aÿ - Grauves - Cumières
VINS DE RÉSERVE : 30% Solera
DOSAGE : 8g/L
VIEILLISSEMENT : 3 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement
Informations nutritionnelles
OEIL
Cuivré - Jaune Paille - Lumineux
NEZ
Ouvert - Gourmand - Fleur de Tilleul - Chèvrefeuille - Noisette - Mirabelle
BOUCHE
Harmonie - Équilibre - Vineux
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 8 et 10°C
— Speculoos de magret de canard fumé et confit d’oignons
— Sardines au Yuzu
Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault, élabore le Rose Brut Besserat de Bellefon en s’approvisionnant dans les meilleurs villages de la Champagne.
Cette cuvée représente un processus unique et singulier d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. Le Rose Brut a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
« La cuvée Rose Brut est une fête dans le palais. Empreinte de douceur et de légèreté, sa robe mousseline rose dépose dans sa ronde une caresse. Le nez est généreux, intense et raffiné, très marqué par les petits fruits rouges, avec des notes de gelée de groseille et d’amande. La finale est gourmande, tonique et finement épicée ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 50% Meunier - 25% Chardonnay - 25% Pinot Noir
APPROVISIONNEMENT : sur 40 Crus incluant :
3 Grands Crus : Avize - Mesnil-sur-Oger - Louvois
5 Premiers Crus : Bisseuil - Vertus - Mareuil-sur-Aÿ - Grauves - Cumières
11% vins rouges : Bouzy - Les Riceys - Vincelles
DOSAGE : 8g/L
VIEILLISSEMENT : minimum 3 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement
Informations nutritionnelles
OEIL
Rose tendre - Fines bulles blanches
NEZ
Fruits rouges - Aubépine - Énergie printanière
BOUCHE
Tonique - Sensuelle - Fraise des bois
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 8 et 10°C
— Brochette de Foie Gras, pain d’épices
— Crevettes Jumbo rôties jus d’oranges et grenadine
— Langoustines du Guilvinec juste rôties
Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault élabore L’Extra Brut Besserat de Bellefon en s’approvisionnant historiquement dans les meilleurs villages de la Champagne : Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly et Rilly-la-Montagne sont mis à l’honneur.
Cette cuvée représente un processus unique et singulier d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. L’Extra Brut a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
« La robe pure et brillante arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. Le nez est minéral, pointu, légèrement agrumes. Des notes salines et toastées apparaissent. L’attaque est fraîche et finement ciselée. L’Extra Brut est un vin très peu dosé qui lui permettra de s’accorder avec simplicité avec des fruits de mer, des Saint-Jacques poêlées au citron vert ou des mets avec des agrumes asiatiques. Une révélation… ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 60% Pinot Noir - 30% Chardonnay - 10% Meunier
APPROVISIONNEMENT : Mesnil-sur-Oger - Mailly - Bisseuil - Mareuil-sur-Aÿ - Rilly-la-Montagne
DOSAGE : 4g/L
VIEILLISSEMENT : 4 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement
Informations nutritionnelles
OEIL
Jaune profond - Or - Mat
NEZ
Réservé puis Opulent - Noix de macadamia - Raisin de Corinthe - Fumé - Toasté
BOUCHE
Pâtissière - Racée - Éternelle
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 10 et 12°C
— Tartare de cabillaud aux agrumes et baies rouges
— Terrine de Tourteau de Bretagne, chantilly au curry
